Monitoring HACCP i DDD Żyrardów

Realizowanie usług zgodnie z HACCP to gwarant zarówno dla producentów jak i konsumentów, że produkty spożywcze są całkowicie bezpieczne dla spożywających.

Wdrożenie monitoringu HACCP w swojej firmie może wykreować pozytywny wizerunek firmy dbającej o zdrowie i życie swoich kontrahentów.

Zabezpieczenie przed szkodnikami to jeden z ważniejszych elementów spełnienia wymogów Dobrej Praktyki Higienicznej. Monitoring HACCP w tym zakresie spełnia wszelkie zadania.

Bezpieczeństwo żywności jest podstawowym problemem dotykającym każdego zakątka przemysłu spożywczego, od producentów i dystrybutorów po konsumentów ostatecznie spożywających żywność. Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli ( HACCP ) to uznana na całym świecie metoda identyfikacji i zarządzania ryzykiem związanym z bezpieczeństwem żywności, mająca na celu zapewnienie bezpieczeństwa danej żywności od produkcji do podania na stół. 

W celu zarządzania kwestiami bezpieczeństwa żywności, plan HACCP koncentruje się na zapobieganiu występowaniu zagrożeń podczas produkcji i przetwarzania żywności.

Kompleksowy i systematyczny system HACCP wykorzystuje naukę i technologię, aby zapewnić bezpieczną produkcję, obsługę i przygotowanie żywności.  

Jak sama nazwa wskazuje, HACCP obejmuje zarówno analizę zagrożeń, która jest rodzajem analizy ryzyka, jak i krytyczne punkty kontroli (lub CCP). Krytyczny punkt kontroli jest punkt, krok lub procedura, w której kontrole mogą być stosowane w celu zapobieżenia, zmniejszenia lub wyeliminowania zagrożeń bezpieczeństwa żywności. 

HACCP to system, który zapewnia ramy do monitorowania całego systemu żywnościowego w celu zapewnienia maksymalnego bezpieczeństwa. System składa się z siedmiu etapów służących do monitorowania żywności, zarówno po stronie produkcyjnej, jak i gastronomicznej. Koncentruje się na identyfikowaniu i zapobieganiu zagrożeniom, które mogą sprawić, że żywność jest niebezpieczna, co z pewnością jest najważniejsze, ponieważ bezpieczeństwo żywności zostało poddane dodatkowej kontroli w następstwie kryzysu COVID-19.  

Niektóre zalety HACCP w porównaniu z poprzednimi systemami obejmują fakt, że opiera się on na rzeczywistej nauce i że umożliwia bardziej wydajny i skuteczny nadzór rządowy dzięki wymogom dotyczącym prowadzenia dokumentacji, które mogą pomóc agencjom regulacyjnym lepiej określić, jak dobrze firma przestrzega przepisów i przestrzega nakazu bezpieczeństwa żywności praktyki. HACCP pomaga również firmom spożywczym skuteczniej konkurować na rynku światowym. W rezultacie społeczność międzynarodowa powszechnie uznaje HACCP za złoty środek bezpieczeństwa żywności.